SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E GENGIBRE

Uma explosão de sabores!
Um salmão que fica simplesmente delicioso, desmanchando na boca. E o toque doce e cítrico do molho de laranja dá um sabor especial.

Ingredientes:
1 kg de filé de salmão
Suco de 4 laranjas pera
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado ou ralado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 folhas de louro
2 ramos de tomilho limão
4 dentes de alho fatiados
Sal, pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de fazer:
Temperar o salmão com sal e pimenta do reino.
Misturar o suco de laranja com o gengibre o vinagre balsâmico, o alho , o louro e o tomilho.
Colocar o salmão numa travessa refratária e regar com o molho.
Regar com azeite e levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar por cerca de 20 minutos.
O salmão não deve assar demais para não ressecar.
Servir com arroz ou purê de batata ou batata doce ou com legumes refogados.

NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA AO MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA

 


Não é fácil achar batata doce roxa, mas acreditem é deliciosa para fazer nhoque, divino com manteiga e sálvia e até com molho de tomate! Experimentem.
Fiz num almoço, pra lá de especial!

Ingredientes
1 kg de batata doce roxa
1 ovo
Um fio de azeite
Cerca de 300 g de farinha de trigo

Molho
50 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de sálvia
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Modo de fazer:
Descascar as batatas e cozinhar em água fervente até amolecerem
Amassar as batatas e esperar amornar.
Polvilhar um pouco de farinha na bancada, colocar as batatas amassadas e um ovo, começar a polvilhar aos poucos a farinha de trigo e começar a sovar a massa, mas não muito para não liberar o amido da batata, resultando numa massa pegajosa. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.
Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.
Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez.
Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar dentro do molho.

Molho
Aquecer bem uma panela antiaderente, eu prefiro a wok.
Adicionar 50 g de manteiga e derreter, acrescentar meia xícara de chá de folhas de sálvia, deixar fritar um pouco, juntar o sal a gosto e colocar os nhoques que vão sendo cozidos. Deixar pegar gosto e servir com queijo parmesão ralado.

BOLO DE MANDIOCA SEM FARINHA


Ingredientes
800 g de mandioca sem casca e crua
100 g de coco ralado fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
2 xícaras (chá) de açúcar Demerara
4 ovos

Modo de fazer
Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC). Untar uma assadeira com manteiga.
Ralar a mandioca no ralo grosso e misturar muito bem com os outros ingredientes.
A massa fica consistente, não leva fermento.
Despejar a massa na forma untada.
Levar para assar por cerca de 40 minutos, até dourar.

Um bolo fofinho, simples e muito saboroso para o seu café da manhã!

Ingredientes
1 laranja bem lavada e cortada e 4 gomos, sem sementes e sem o miolo branco
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de chicara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de fazer
Aquecer o forno a 180 grausC.
Bater no liquidificador os gomos de laranja, os ovos, o óleo, a baunilha e o suco. Bater muito bem até obter uma mistura homogênea.
Desligar o liquidificador e adicionar mexendo levemente a farinha e o fermento. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno quente por cerca de 45 min. Fazer o teste do palito.

COUVE-FLOR GRATINADA

Uma receita com poucos ingredientes, crocante, leve e muito saborosa!

Ingredientes
1 couve-flor média, eu fiz com uma orgânica
2 cebolas cortadas em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
Queijo meia cura ralado grosso a gosto
Azeite, sal e pimenta do reino( moída na hora) a gosto

Modo de fazer
Lavar e cortar a couve-flor em buquês pequenos. Em uma panela, colocar água e quando ferver adicionar sal, Juntar a couve-flor e cozinhar por 2 minutos, deve ficar bem ao dente.

Enquanto isso refogar no azeite a cebola e o alho.

Escorrer a couve-flor e acondicionar num refratário, espalhar a cebola e o alho refogados e polvilhar a pimenta e o queijo por cima.

Levar ao forno preaquecido a 200 graus C e deixar gratinar. Retirar do forno quando estiver dourada.

RIGATONI AL FORNO

Deliciosa receita, prática e rápida com um sabor surpreendente!
Cozinhar em água fervente e salgada a massa de grano duro até alcançar um ponto antes do ao dente, pois deverá terminar o cozimento no forno.
Enquanto a massa cozinha fazer um molho com azeite, alho picado e tomates sem pele e sem sementes picados e orégano. Não deixar os tomates desmancharem muito.

Massa cozida e molho pronto vamos fazer a montagem.
Num refratário colocar um pouco do molho e fazer camadas de massa cozida, mussarela cortada em cubinhos, queijo parmesão ralado e molho.
Levar ao forno préaquecido a 200 graus C para gratinar.
DICA: pode usar a massa penne também.

CREME DE ABACATE E BATATINHA ASSADA

 


Cozinhando com a @naturalcookies.

Originário do México e América Central, o abacateiro foi introduzido no Brasil em 1809. Botanicamente, pertence à família Lauráceae (Persea americana)
Pelo sabor indefinido de sua polpa pouco açucarada, o abacate pode ser consumido como iguaria doce ou salgada, de acordo com os hábitos e a cultura dos povos das regiões em que é cultivado.
Contém vitaminas A, B1, B2, niacina, ácido fólico, ferro, cálcio e é uma excelente fonte de fibras.

Creme de abacate
Amassar um abacate maduro e misturar com azeite, sal, pimenta do reino (moída na hora) e suco de meio limão.

Batatinha assada
Higienizar as batatinhas, cortar ao meio e temperar com sal grosso, azeite, alecrim, alho desidratado e gergelim branco.
Levar ao forno preaquecido a 250 graus C e assar até amolecerem.
Servir as batatas com o creme de abacate.

 

SOPA DE COGUMELOS COM QUEIJO PARMESÃO

Os cogumelos são um alimento rico em proteínas, fósforo e ferro, que podem ser preparados para servir como entrada ou acompanhamento de um prato principal ou numa deliciosa sopa. Vejam esta receita!

Ingredientes:

1 pacote de cogumelos Paris frescos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Caldo de carne (cerca 1 1/2 litro)
250 ml de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o azeite e a cebola bem picada ou ralada, deixar refogar e juntar os cogumelos fatiados, refogar. Adicionar o caldo, o sal e deixar ferver até tudo tomar gosto.

No final do cozimento adicionar uma xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso. Misturar o creme de leite fresco apenas aquecer.

Despejar em pratos ou cumbucas e polvilhar mais queijo ralado, regar um fio de azeite em cada porção e levar ao forno quente até a superfície gratinar. Servir em seguida.

PASTA AL FORNO

 

É um clássico da cozinha italiana, muito apreciado é um prato preparado em toda Itália, mudando apenas alguns ingredientes conforme a região e a época do ano. Pode ser feita de diversas formas dependendo da criatividade de cada um.
Cada cozinheiro tem sua receita.
A pasta ao forno é um prato único e pode ser preparada de véspera, facilitando o seu trabalho.
Pode-se utilizar molho de tomate com ou sem carne, molho bechamel ou os dois misturados, linguiça, muçarela e outros tantos queijos, ovos cozidos, presunto cozido ou peito de peru e pequenas almôndegas. Tudo vai depender da sua criatividade e gosto.

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo Rigatoni ou Penne de grano duro
1 linguiça calabresa defumada picada
200 g de muçarela picada ou ralada no ralo grosso
4 ovos cozidos
Queijo tipo parmesão ralado
Polpetine (almôndegas pequenas)
Molho de tomate simples

Modo de fazer:

Preparar um molho de tomate.
Cozinhar a massa com bastante água e sal e retirar do fogo quando estiver antes do ponto ao dente e escorrer. ( a massa acabará de cozinhar no forno)

Montagem do prato:

Em uma tigela grande ou panela, misturar o massa com o molho, as almôndegas, a muçarela picada ou ralada, a linguiça bem picada, um pouco de queijo ralado e os ovos cozidos picados. Colocar tudo numa travessa refratária, espalhar por cima mais molho, bastante queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E NOZES


Uma bem sucedida adaptação de algumas receitas que eu já havia feito.
O sabor ficou sensacional e com uma textura fofa!

Ingredientes
2 maçãs grandes descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sobremesa ) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
1 1/3 xícara (chá) de farinha integral
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1 maçã grande descascada e fatiada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer
Preaquecer o forno a 180°C.
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio.
Deixar as maçãs picadas misturadas com o açúcar por 15 minutos descansando
Após esse tempo adicionar os ovos, o óleo, a canela, as nozes, a uva passa e as farinhas, misturar tudo muito bem e por último adicionar o fermento e mexer delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito, ao sair limpo sgnifica que já estará assado.
Desenformar morno.

Calda
Aquecer bem um panela e derreter a manteiga, misturar o açúcar e deixar dissolver mexendo sempre, acrescentar as maçãs para cozinharem um pouco, jogar a água e deixar pegar o gosto.
Retirar do fogo e decorar o bolo e espalhar a caldinha por cima.