UMA OPÇÃO MUITO GOSTOSA PARA SER SERVIDA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO.

INGREDIENTES:

2 ou 3 berinjelas grandes

Uma pitada de orégano 

Pimenta-do-reino moída na hora

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar bem as berinjelas, cortar ao meio e em cada metade fazer cortes leves na polpa em xadrez. Colocar numa fôrma ou num refratário.

Polvilhar sobre elas com sal, orégano e pimenta, regar com azeite elevar ao forno preaquecido a 180°C e assar por 30 minutos

Enquanto as berinjelas assam , preparar o molho.

INGREDIENTES:

1 cebola fatiada em meias rodelas finas 

1 alho picado

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de salsinha e folhas de manjericão picadas

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar as cebolas e o alho, juntar o pimentão, os tomates e sal. Deixar refogar e quando os tomates começarem a desmanchar finalizar com a salsinha e a hortelã.

Espalhar esse molho sobre as metades das berinjelas e servir.

Arroz parboilizado com legumes,  tem um sabor único e inesquecível. É uma receita prática, muito nutritiva, leve para servir tanto no almoço quanto no jantar. 

Prato perfeito para acompanhar grelhados, assados e até aquela salada verde completa e deliciosa.

INGREDIENTES:

150 g de ervilha congelada 

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 dente de alho grande picado

2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 

Uma pitada de orégano 

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 1/2 xícaras (chá) de água fria

1 xícara (chá) de arroz parboilizado 

3 xícaras (chá) de água fervente 

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente média colocar o azeite e todos os ingredientes: a cebola, o alho, a cenoura, a ervilha, os tomates, o salsão, o orégano, o sal, a pimenta e a água, mexer e deixar cozinhar até a água evaporar.

Adicionar o arroz e mais a água fervente, mexer e deixar cozinhar até o arroz secar, provar a textura do arroz e o sal. Caso haja necessidade colocar aos poucos, mais água e corrigir o sal.

Uma deliciosa opção para ser servida com salada  

INGREDIENTES:

1 rolo de massa folhada Arosa ou similar

Meio pacote de espinafre congelado 

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de cream cheese 

300 g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de parmesão ralado 

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Refogar o espinafre congelado com azeite, cebola, alho e sal até todo o líquido evaporar, mexer sempre para ajudar o descongelamento.

Amassar a ricota, numa tigela,  juntar uma pitada de sal, os queijos e o espinafre, misturar tudo muito bem.

Descongelar a massa, conforme as instruções da embalagem.

Rechear com o creme, deixando as bordas livres.

Passar água filtrada nas bordas e enrolar o rocambole e colar as bordas.

Untar e enfarinhar uma fôrma retangular, acomodar o rocambole e levar para assar em forno preaquecido  a 180 graus até dourar.

É TEMPO DE PINHÃO!

VOCÊ É DAQUELES QUE SÓ SABE COMER PINHÃO COZIDO? POIS EXPERIMENTE ESTA RECEITA FÁCIL E INTERESSANTE COM O PINHÃO!

DICAS PARA COZINHAR CORRETAMENTE O PINHÃO

Cozinhar os pinhões na panela de pressão em bastante água, por no mínimo uma hora ou até que a casca se abra na ponta. Quando isso acontecer significa que o pinhão já estará pronto, é só espremer a parte mais gordinha e o pinhão sairá da casca facilmente.

Espaguete ao alho e óleo e pinhão

Ingredientes:

500 g de espaguete de grano duro
4 dentes de alho cortados em lâminas
250 g de pinhão cozido
½ xícara de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça (opcional)
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em bastante água com sal até o ponto de “al dente”
Enquanto isso, cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho, adicionar o pinhão já cozido picado em rodelas, deixar cozinhar mais um pouco, acrescentar a pimenta e no final quando a massa estiver cozida, jogar dentro do molho, mexer bem deixando pegar o gosto. Colocar a salsinha e uma concha da água onde cozinhou a massa.

Se tiver a panela Wok, a preparação ficará mais fácil.

Uma massa sem muitas pretenções, mas quando os ingredientes se harmonizam produzem um prato cheio de sabor!

INGREDIENTES:

250 g de penne de grano duro

1 cebola pequena picada

2 alhos picados

4 filés de Alice picados

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 colher (café) de orégano 

1 colher (chá) de páprica defumada 

1 colher (chá) de alcaparras

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente grande cobrir o fundo com uma camada fina de azeite e dourar a cebola e o alho, juntar o Alice, mexer bem e acrescentar os tomates, o orégano, a páprica, uma pitada de sal ( atenção com o sal, pois o Alice já contém sal),  deixar cozinhar até os tomates desmancharem.

No final do cozimento adicionar as alcaparras, a salsinha e a cebolinha verde 

Enquanto prepara o molho colocar no fogo uma panela com água para ferver e quando entrar em ebulição juntar a massa e o sal, mexer bem e deixar cozinhar até atingir o ponto ao dente.

Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, juntar uma concha da água do cozimento, mexer muito bem e depois que tudo pegar gosto, servir em seguida.

Que tal inovar as nossas receitas de macarrão com esse molho de atum e cream cheese?Diferente, gostoso, rápido e fácil, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES:

250 g de penne de grano duro

1 lata de atum em pedaços 

1 cebola fatiada em meias rodelas finas 

1 dente de alho grande fatiado

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados 

1 colher (café) de orégano 

1 colher (café) de páprica defumada 

Azeite e sal 

2 colheres (sopa) de cream cheese 

Folhas de manjericão para finalizar 

MODO DE FAZER:

Aquecer uma panela ou frigideira antiaderente média e cobrir o fundo com uma camada fina de azeite.

Dourar a cebola e o alho, juntar os tomates, o orégano,  a páprica e o sal.

Quando os tomates começarem a desmanchar acrescentar o atum, mexer, deixar pegar gosto e finalizar com o cream cheese, mexer bem para derreter e juntar as folhas de manjericão.

Enquanto prepara o molho colocar no fogo uma panela com água para ferver e quando entrar em ebulição juntar a massa e o sal, mexer bem e deixar cozinhar até atingir o ponto ao dente.

Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, juntar uma concha da água do cozimento, mexer muito bem para tudo pegar gosto, servir em seguida.

Em pouco tempo, surge uma delicia para servir e se deliciar!

INGREDIENTES:

100 g de manteiga sem sal derretida 
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo de suco de limão tahiti ou siciliano
Raspas  e fatias finas de limão

1 pacote de bolacha de maisena de 200g

MODO DE FAZER:

Massa: bater no liquidificador as bolachas até virarem uma farofa, colocar  em uma tigela, acrescentar a manteiga derretida, misturar muito bem e apertando com os dedos forrar o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível.  Assar em forno preaquecido à 180°C por 10 minutos e reservar. Deixar esfriar.

Creme

Bater no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro ou usar um batedor de arame ( fouet)
Jogar o creme sobre a farofa assada e levar à geladeira para gelar.
Enfeitar na hora de servir  com um pouco de raspas de limão e rodelas finas de limão.
Servir bem gelado

VARIAÇÃO 

Se gostar, espalhar uma camada de chantilly e enfeitar com raspas e rodelas finas de limão 

Uma experiência que me surpreendeu pelo sabor!

Os crepes são feitos com farelo de aveia e amido de milho dando uma leveza à massa.

O recheio combinou perfeitamente com a massa e o molho de tomate deu mais sabor ao prato.

INGREDIENTES DO CREPE

1 ovo 

1 copo de leite

1/2 copo de farelo de aveia

1/2 copo de amido de milho ( maizena)

Um fio de azeite

Uma pitada de sal

RECHEIO 

1 alho poró fatiado fino 

1 cebola média fatiada em meias rodelas finas 

Uma pitada de sal

Um fio de azeite

50 g de cream cheese 

1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão 

MODO DE FAZER A MASSA

Numa tigela colocar todos os ingredientes e 

bater tudo com um fouet ( batedor de arame). Essa receita rende aproximadamente 6 panquecas.
1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena antiaderente e levar ao fogo moderado.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

RECHEIO

Na mesma frigideira do preparo dos crepes, colocar um fio de azeite e refogar o alho poró e a cebola, juntar uma pitada de sal e sempre mexendo deixar murchar.

Desligar o fogo acrescentar o cream cheese, mexer bem para desmanchar e finalizar com o queijo meia cura.

Rechear os crepes e enrolar, acomodar num refratário, cobrir com molho de tomate, polvilhar com parmesão e levar ao forno preaquecido a a 180 graus e assar por cerca de 20 minutos.

MOLHO DE TOMATE

Numa panela antiaderente média cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar 2 alhos picados, juntar uma lata de tomate pelado, uma pitada de orégano e sal, mexer bem e deixar apurar, finalizar com 2 colher (sopa) de cebolinha verde picada.

Adoro sopas em qualquer estação do ano, apenas sirvo em temperaturas diferentes. Esta é especial, reconfortante e muito saborosa, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES: ( serve 3 pessoas)

1 alho poró fatiado fino em meias rodelas ( parte branca)

Guardar as folhas para o caldo

2 batatas médias raladas no ralo grosso

Caldo

1 talo de salsão com as folhas

As folhas do alho poró 

1 cebola cortada ao meio

1 cenoura descascada e cortada em 3 porções 

1 tomate cortada ao meio

1 alho grande

2 folhas de louro

1 ramo de cebolinha verde 

2 Ramos de salsinha ( usar os caules)

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) de azeite

Água para cobrir tudo e mais um pouco

Levar a panela meio tampada e deixar cozinhar em fogo alto até ferver, depois deixar fogo baixo e cozinhar até os legumes amolecerem. Caso haja necessidade colocar mais água durante o cozimento 

Sopa

Numa panela funda colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as batatas mexendo sempre para não queimar por cerca de 2 minutos.

Acrescentar meio litro do caldo é uma pitada de sal e deixar cozinhar até tudo amolecer.

Servir com uma colherada de queijo pastoso, tipo cream cheese ou catupiry ou inclusive parmesão ralado. Salpicar salsinha picada

DICA: eu costumo usar sempre caldo de legumes, mas pode-se usar de frango ou de carne também.

Um prato domingueiro com muitos sabores para comer e se deliciar num gostoso almoço em família ou amigos.

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INGREDIENTES:

500 g de Rigatoni de grano duro

2 gomos de linguiça calabresa defumada 

2 cebolas médias fatiadas eM meias rodelas finas

1 alho poró fatiado fino

250 g de cogumelos frescos fatiados

1 alho picado

1 vidro de passata de tomate

A mesma medida de água

1 colher (chá) de orégano 

1 colher (sobremesa) de páprica defumada

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha verde)

MODO DE FAZER:

Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas.

Aquecer uma panela antiaderente ( gosto de usar a wok) colocar um fio de azeite e grelhar as linguiças. Quando começarem a dourar juntar as cebolas fatiadas, regar mais azeite e deixar dourar. 

Adicionar um pouco de sal, a Passata, a água, orégano e o cheiro verde, mexer bem, tampar a panela e deixar apurar, mexendo de vez em quando.

Numa frigideira antiaderente colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar o alho, colocar o alho poró, os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até começarem a murchar.

Colocar no molho e deixar terminar o cozimento, caso haja necessidade adicionar mais um pouquinho de água, provar o sal.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.