PASTA AL FORNO

 

É um clássico da cozinha italiana, muito apreciado é um prato preparado em toda Itália, mudando apenas alguns ingredientes conforme a região e a época do ano. Pode ser feita de diversas formas dependendo da criatividade de cada um.
Cada cozinheiro tem sua receita.
A pasta ao forno é um prato único e pode ser preparada de véspera, facilitando o seu trabalho.
Pode-se utilizar molho de tomate com ou sem carne, molho bechamel ou os dois misturados, linguiça, muçarela e outros tantos queijos, ovos cozidos, presunto cozido ou peito de peru e pequenas almôndegas. Tudo vai depender da sua criatividade e gosto.

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo Rigatoni ou Penne de grano duro
1 linguiça calabresa defumada picada
200 g de muçarela picada ou ralada no ralo grosso
4 ovos cozidos
Queijo tipo parmesão ralado
Polpetine (almôndegas pequenas)
Molho de tomate simples

Modo de fazer:

Preparar um molho de tomate.
Cozinhar a massa com bastante água e sal e retirar do fogo quando estiver antes do ponto ao dente e escorrer. ( a massa acabará de cozinhar no forno)

Montagem do prato:

Em uma tigela grande ou panela, misturar o massa com o molho, as almôndegas, a muçarela picada ou ralada, a linguiça bem picada, um pouco de queijo ralado e os ovos cozidos picados. Colocar tudo numa travessa refratária, espalhar por cima mais molho, bastante queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E NOZES


Uma bem sucedida adaptação de algumas receitas que eu já havia feito.
O sabor ficou sensacional e com uma textura fofa!

Ingredientes
2 maçãs grandes descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sobremesa ) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
1 1/3 xícara (chá) de farinha integral
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1 maçã grande descascada e fatiada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer
Preaquecer o forno a 180°C.
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio.
Deixar as maçãs picadas misturadas com o açúcar por 15 minutos descansando
Após esse tempo adicionar os ovos, o óleo, a canela, as nozes, a uva passa e as farinhas, misturar tudo muito bem e por último adicionar o fermento e mexer delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito, ao sair limpo sgnifica que já estará assado.
Desenformar morno.

Calda
Aquecer bem um panela e derreter a manteiga, misturar o açúcar e deixar dissolver mexendo sempre, acrescentar as maçãs para cozinharem um pouco, jogar a água e deixar pegar o gosto.
Retirar do fogo e decorar o bolo e espalhar a caldinha por cima.

BOMBOCADO DE COCO E MILHO

É delicioso de comer, principalmente com um bom cafezinho ou chá, faz bem para o corpo e para a alma, e se for acompanhado com uma boa conversa, melhor ainda!

Ingredientes
3 espigas de milho
1 coco fresco ralado
1 xícara ( chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Preaquecer o forno a 180°C .
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio.
Debulhar as espigas e bater no liquidificador com a xícara de água.
Passar pela peneira.
Bater o leite condensado, o óleo e os ovos.
Misturar com o caldo do milho, juntar a farinha, o coco e por último acrescentar o fermento, mexer e colocar numa forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 45 minutos. Fazer o teste do palito, ao sair limpo sgnifica que já estará assado.
Desenformar morno.

SOPA CREME DE CENOURA COM GENGIBRE

Cor linda, textura suave e com sabor levemente adocicado.

Ingredientes
6 cenouras
Calcular 1 1/2 cenoura por pessoa.
1 cebola média bem picada ou ralada
1 talo de salsão com as folhas
2 batatas medias
Um fio de azeite
Um pouco de gengibre ralado (1colher de chá)
1 xícara de chá de cebolinha e salsinha
Sal a gosto

Modo de fazer:
Raspar a casca da cenoura. Cortar em pedaços médios.
Refogar a cebola no azeite até murchar.
Acrescentar as cenouras picadas, o salsão, o gengibre e o sal, juntar a água cobrindo tudo e deixar cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
Retirar do fogo e bater a mistura no liquidificador e passar pela peneira para retirar os fiapos do salsão.
Voltar para a panela, provar o sal e adicionar mais água caso haja necessidade.

DICA
Se preferir poderá adicionar creme de leite fresco no lugar das batatas. Deverá ser acrescentado no final de tudo e deixar mais um pouco no fogo para pegar gosto.

BOLO DE MILHO E COCO

Continuando com as iguarias juninas esse bolo além de fácil e rápido é fofíssimo e muito gostoso!

ingredientes
1 lata de milho com a água
Utilizar a mesma lata para os seguintes ingredientes:
1/2 lata de óleo
3/4 da lata de açúcar
1/2 lata de fubá
4 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado
1 1/2 colher de chá bem cheias de fermento em pó

Modo de fazer
Bater muito bem no liquidificador todos os ingredientes menos o coco e o fermento.
Desligar o liquidificador e acrescentar o coco e o fermento, misturar delicadamente.
Despejar a n
Massa numa forma de buraco no meio ou numa quadrada, untada e enfarinhada.
Levar o forno preaquecido a 180°C e assar por aproximadamente 40 minutos. Fazer o teste do palito, ao sair limpo significa que o bolo está assado.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Prato típico da cozinha napolitana

Um grande experimento na minha cozinha que surpreedeu muito pelo sabor e facilidade do prato.
Em casa rasparam a tigela e aplaudiram, sinal que agradou e muito.
Assistindo a um programa de culinária na RAI aprendi essa receita fantástica que se prepara em toda a região da Campania ( Italia) e me chamou atenção pela praticidade e simplicidade.
Vamos experimentar? Vale a pena!

Ingredientes da massa ( 4 pessoas):
1 kg de batatas próprias para nhoque, são mais secas.
300 g de farinha de trigo
1 ovo

Ingredientes do molho:
1 vidro de passata de tomate ( 600ml) ou 2 latas de tomate pelado batido no liquidificador e passado pela peneira.
A mesma medida de água
3 alhos picados
Uma pitada de orégano
Sal e azeite

Para a montagem do prato
Algums ramos de manjericão
Queijo parmesão ralado (100 g)
150 g de muçarela de boa qualidade picada em pedaços pequenos.

Modo de fazer:
Descascar as batatas e cozinhar em água fervente até amolecerem
Amassar as batatas e esperar amornar.
Polvilhar um pouco de farinha na bancada, colocar as batatas amassadas e um ovo, começar a polvilhar aos poucos a farinha de trigo e começar a sovar a massa, mas não muito para não liberar o amido da batata, resultando numa massa pegajosa. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.
Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.
Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez.
Quando os nhoques boiarem escorrer.
Num refratário colocar um pouco de molho no fundo e fazer uma camada de nhoque, colocar a muçarela picadinha, molho de tomate e queijo parmesão ralado e folhas de manjericão, outra camada de nhoque, muçarela, queijo, manjericão e finalizar com molho.
Levar ao forno preaquecido a 180°C e deixar até o queijo derreter.

Modo de fazer o molho:
Aquecer um panela, cobrir o fundo com azeite, dourar o alho e acrescentar a passata de tomate, a mesma medida de água, o sal e orégano e deixar apurar.

PENNE, ZUCCHINI E POMODORI FRESCHI

Quanto você está só ou quando chega em casa com pouco tempo, esse prato é perfeito, rápido, leve e muito saboroso!
Ingredientes simples porém frescos, de qualidade e com grande sabor mediterrâneo!

Enquanto a água ferve e a massa cozinha prepara-se o molho.
Ingredientes para duas porções:
2 abobrinhas picadas em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
Oregano ou tomilho fresco ou manjericão
Sal e azeite
Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer
Aquecer bem uma frigideira antiaderente e cobrir o fundo com azeite.
Dourar a cebola e o alho, juntar as abobrinhas e deixar cozinhar um poco e adicionar os tomates, colocar o sal e a erva e deixar cozinhar, deixar tudo ao dente.
Escorrer a massa quando estiver ao dente e jogar no molho, colocar a pimenta do reino e deixar pegar gosto rapidamente.
Servir em seguida.
Se preferir, polvilhar queijo parmesão ralado.

DICA
A quantidade de massa é 100 g por pessoa.
A massa tem que ser de grano duro.

 

 

MORANGOS FLAMBADOS NA CACHAÇA OU RUM

É TEMPO DE MORANGO!
Então vamos preparar uma sobremesa elegante, rápida e deliciosa!

Ingredientes:
1 caixa de morango
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cálice de cachaça
1 pitadinha de canela em pó

Modo de fazer:

Limpar e lavar os morangos um por um em água corrente sem tirar o caulinho verde. Só depois que forem lavados retirar o cabinho e as folhas.
Deixar inteiros ou cortar em metades.
Colocar a manteiga numa frigideira e fritar rapidinho os morangos, adicionar o açúcar mascavo, mexer e deixar pegar bem o gosto. Jogar o cálice de cachaça e flambar.
Quando flambar, cuidado para não se queimar! Afastar a frigideira do fogo, pegar um pouco de cachaça com uma concha e passar pela chama. Voltar a concha, já em chamas, para a frigideira e colocar a panela no fogo novamente. Deixar flambar até que as chamas se apaguem. Neste ponto o alcool terá evaporado.
Adicionar uma pequena pitada de canela e servir quente sobre uma bola de sorvete de creme.

Dica
Essa receita pode ser preparada com bananas, procedendo da mesma forma, apenas aumentando a quantidade de canela. As bananas poderão ser usadas inteiras ou em metades ou em rodelas.
Outra fruta que fica deliciosa é a manga e também o abacaxi, com essas frutas sugiro substituir a canela por raspas de limão.
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VELOUTÈ DE ALHO PORÓ, BATATA E ABÓBORA

 

Para aquecer o corpo e a alma!
Delicioso creme aveludado, saboroso e muito nutritivo!

Ingredientes
400 g de abóbora
Uso a cabotiã
2 alhos porós
2 batatas grandes
1 talo grande de salsão
1/2 xícara (chá) de cebolinha ou ceboulette
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer
Picar os ingredientes em pedaços médios, juntar o sal, o azeite e cobrir tudo com água fria e levar ao fogo para cozinhar até tudo amolecer.
Bater tudo no liquidificador e passar pela peneira, retornar para a panela, provar o sal e caso fique um creme muito grosso, diluir com água e deixar no fogo mais algum tempo.
Servir quente com um pouco de cebolinha ou ceboulette picada.

SOPA CREMOSA DE MILHO VERDE

QUANDO UMA MASSA DE AR POLAR DERRUBA AS TEMPERATURAS, APROVEITO O FRIO E A ÉPOCA DO MILHO PARA PREPARAR ESTA SOPA CREMOSA QUE É FÁCIL E MUITO SABOROSA! EXPERIMENTEM.

O único trabalho é debulhar o milho, o resto é só juntar os ingredientes.

Ingredientes:

6 espigas de milho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres sopa) de azeite
2 talos de salsão picados
1 cenoura descascada e picada
2 mandioquinhas descascadas e picadas ou 2 batatas
Queijo parmesão ralado para finalizar
Sal a gosto

Modo de fazer:
Debulhar o milho.
Refogar a cebola e os alhos na manteiga e no azeite, acrescentar os grãos de milho, mexer.
Acrescentar o salsão, a cenoura e as mandioquinhas ou as batatas.
cobrir tudo com água fria, juntar o sal e deixar cozinhar até tudo amolecer.
Se houver necessidade colocar mais água, porém nessa hora deverá ser quente.
Depois de cozido bater no liquidificador e passar pela peneira.
Voltar para a panela, provar o sal e aquecer
Servir bem quente, polvilhando queijo parmesão ralado

DICA
SE GOSTAR, ACESCENTAR DEPOIS DE BATIDO, 200 ML DE CREME DE LEITE FRESCO. NESTE CASO NÃO PRECISA UTILIZAR AS BATATAS, DEIXAR TUDO PEGAR GOSTO E SERVIR POLVILHANDO QUEIJO PARMESÃO.