TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTO ROJO

Um prato versátil, saboroso e apetitoso!

INGREDIENTES:

1 pimentão vermelho 

2 batatas

2 cebolas médias

1 dente de alho 

6 ovos frescos

Uma pitada de orégano

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Azeite e sal

MODO DE FAZER:

Colocar azeite em uma frigideira antiaderente até cobrir bem o fundo, levar ao fogo com as batatas cortadas em meias rodelas finas, o pimentão vermelho em tirinhas, o alho fatiado e as cebolas cortadas em meias rodelas finas, adicionar uma pitada de sal, a pimenta, o orégano e deixar refogar. 

Quando as batatas estiverem macias e levemente douradas, retirar do fogo, escorrer bem e reservar.

Em uma tigela bater os ovos com um garfo ou um batedor (fouet), adicionar uma pitada de sal e misturar com as batatas, as cebolas já refogadas. Misturar tudo muito bem.

Voltar a frigideira no fogo, verificar se está com azeite, uma leve camada, deixar aquecer e colocar a mistura, mover com movimentos circulares para que a tortilla dance na frigideira e não grude no fundo. Deixar fritar bem de um lado até as bordas começarem a dourar, colocar um prato maior que a frigideira e virar a tortilha e com cuidado despejar na frigideira para cozinhar o outro lado, por cerca de um a dois minutos, com um garfo empurrar as bordas para dentro para ficar redondinha e gordinha. Retirar do fogo, colocar em um prato de servir e deixar amornar. 

Ótima sugestão para um almoço ou jantar, servida com salada ou ainda pode ser degustada como aperitivo, cortada em fatias, que é a forma mais comum de consumo na Espanha, servida como tapas.

ARROZ COM FLORES DA ABOBRINHA

GANHEI DA MINHA AMIGA UMAS 30 FLORES DE ABOBRINHA, VIÇOSAS, LINDAS!

A primeira vez que conheci e comi essas flores foi na Itália, fritas empanadas, tipo tempurá, e também recheadas, mas resolvi experimentar com arroz e ficou delicioso.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado 

5 xícaras (chá) de água fria

1 abobrinha cortada em palitos

Flores de abobrinha ( usei 25 e guardei algumas para a decoração)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1 colher (chá) de orégano 

Azeite e sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e refogar a cebola e o alho.

Acrescentar a abobrinha, a cebolinha, o orégano e as flores picadas em pedaços grandes, mexer bem.

Logo em seguida juntar o arroz, a água e o sal, tampar e deixar cozinhando até secar a água. Deixar descansar cerca de 10 minutos e servir.

ESPAGUETE COM ERVAS AROMÁTICAS

COM POUCOS, MAS ÓTIMOS INGREDIENTES PROPONHO UM PRATO RÁPIDO, PRÁTICO E SABOROSÍSSIMO!

UM BOM AZEITE DE OLIVA COMBINADO A TOMATES MADUROS E AROMÁTICAS ERVAS ENVOLVEM FIOS DE MASSA QUE CONSEGUEM ACARICIAR OS MAIS EXIGENTES PALADARES. EXPERIMENTEM!

INGREDIENTES PARA 2 PORÇÕES:

250 g de espaguete de grano duro 

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 cebola pequena fatiada e meias rodelas finas

1 dente de alho fatiado

Uma pitada de orégano 

1 colher (chá) de alecrim

1/2 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e manjericão picados 

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e o alho.

Juntar o tomate, o orégano, o alecrim, a pimenta, o sal e saltear tudo, não deixar desmanchar muito o tomate.

No final do cozimento acrescentar o cheiro verde e o manjericão. 

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até atingir o ponto ao dente.

Escorrer a massa e jogar no molho, mexer bem para amalgamar todos os sabores, desligar o fogo e servir em seguida.

ARROZ COM FRANGO

Arroz é um dos ingredientes mais presentes nas mesas brasileiras. O arroz com frango é mais uma excelente combinação! O preparo é bem simples e o sabor delicioso,  ainda mais porque incluí cenoura e ervilha o que deixou esse prato mais nutritivo.

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de azeite

1 cebola fatiada em meias rodelas

2 dentes de alho picados

250 g de peito de frango cortado em cubos pequenos 

1 cenoura picada

Meio pacote de ervilha congelada 

1 pimenta dedo de moça picada

1 1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado 

5 xícaras (chá) de água fria

Cheiro verde ( salsinha e cebolinha) picado

1 colher (chá) de orégano 

1 colher (chá) de páprica defumada

Sal a gosto

Modo de fazer

Aquecer uma panela antiaderente, colocar o azeite e os cubos de frango, deixar dourar. 

Em seguida acrescentar a cebola, a pimenta, o alho e refogar . Quando a cebola ficar transparente juntar a cenoura, a ervilha, o sal,  o orégano e a páprica, mexer bem,  juntar o arroz e a água.

Tampar a panela e deixar cozinhar até evaporar a água. Finalizar com o cheiro verde.

Tampar a panela e deixar descansar por 5 minutos.

CUSCUZ DE BERINJELA

Leve, muito fresco e saboroso.

Fiz para o almoço de sábado que ofereci para meus amigos queridíssimos de longa data.

Servi de entrada com salada verde, agradou muito!

Ingredientes:

-2 berinjelas médias cortadas em cubos ( eu utilizo a de casca roxo clara, conhecida como japonesa, ou a rajada, porque não é necessário deixar de molho)

-1 cebola pequena picada

-2 alhos amassados

-1 colher de sopa de orégano

-1 pimentão vermelho picado

-1 pimenta dedo de moça ou calabresa

-½ xícara de chá de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)

-½ xícara de chá de azeitonas picadas, pretas ou verdes

-meio pacote de ervilha congelada

-1 lata de tomate pelado

-500 ml de água

-3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos

-1 ovo cozido

-Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho e a cebola, adicionar a berinjela, deixar cozinhar até murchar e logo em seguida juntar o sal, orégano, a pimenta e a polpa de tomate, acrescentar a água e deixar cozinhar.

Quando metade da água tiver evaporado, adicionar o pimentão picado, a azeitona, a ervilha e o cheiro verde, deixar apurar mais um pouco e acrescentar a farinha de milho mexendo sem parar até que tudo esteja bem integrado. Quando aparecer o fundo da panela o cuscuz estará pronto.

Despejar a massa numa forma de buraco no meio untada com azeite e enfeitada nas laterais com as fatias do ovo cozido e algumas rodelas de tomate. Ao final colocar uma folha de papel absorvente sobre tudo e pressionar com as mãos para não ficar nenhum buraco no cuscuz e levar à geladeira.

Quando estiver frio, desenformar num prato e enfeitar com folhas de manjericão e cebolinha verde.

Esta receita pode ser preparada com abobrinha substituindo a berinjela que também fica muito boa. Servir com salada verde.

TORTILHA DE LEGUMES, SABOROSÍSSIMA!

Às vezes temos alguns poucos legumes sobrando na geladeira e não sabemos como podemos aproveitar. Eis aqui uma opção gostosa e fácil. Fica muito saborosa e pode ser degustada com uma salada verde ou de tomates num almoço ou jantar, ou ainda pode ser saboreada como aperitivo, cortada em fatias, que é a forma mais comum de consumo na Espanha, servida como tapas.

Ingredientes:

1 cebola fatiada em meias rodelas finas 

1 alho poró fatiado em rodelas finas

1 cenoura fatiada em meias rodelas finas 

1 abobrinha cortada em meias fatias finas

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de orégano 

6 ovos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora 

Azeite

Modo de fazer

Colocar azeite em uma frigideira antiaderente até cobrir bem o fundo, levar ao fogo com o alho poró, as cebolas e deixar refogar. 

No meio do cozimento acrescentar a cenoura.

Quando a cenoura estiver ainda crocante adicionar a abobrinha e deixar cozinhar até ficar ao dente. Juntar o sal e a cebolinha.

Retirar do fogo, escorrer bem e reservar.

Em uma tigela bater os ovos com um garfo ou um batedor (fouet), adicionar uma pitada de sal e a pimenta-do-reino, misturar com os legumes já refogados.

Voltar a frigideira no fogo, verificar se está com azeite, uma leve camada, deixar aquecer e colocar a mistura, mover com movimentos circulares para que a tortilha dance na frigideira e não grude no fundo. Deixar fritar bem de um lado até as bordas começarem a dourar, colocar um prato maior que a frigideira e virar a tortilha e com cuidado despejar na frigideira para cozinhar o outro lado, por cerca de um a dois minutos, com um garfo empurrar as bordas para dentro para ficar redondinha e gordinha. Retirar do fogo, colocar em um prato de servir e deixar amornar. 

ARROZ COM LENTILHA ROSA E LEGUMES

ARROZ COM LENTILHA ROSA E LEGUMES 

Um dos benefícios da lentilha rosa é servir como fonte de diversos nutrientes importantes para o nosso organismo.

Além das proteínas, o grão carrega componentes como carboidratos, fibras, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, selênio, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C.

Perfeita combinação de legumes com a lentilha rosa, sabor delicioso e se acrescentarmos alguns temperos fica melhor ainda.

Aproveite os legumes que estão rolando na geladeira e experimente essa receita.

Use a sua criatividade!

Refoguei no azeite 1 cebola, 1 alho, 1 alho poró e depois adicionei 3 tomates picadinhos, deixei murchar um pouco e acrescentei uma cenoura picada e uma abobrinha pequena picada, deixei pegar gosto, juntei 2 xícaras de chá de arroz parboilizado, sal e uma colher de chá de páprica defumada e 5 xícaras de chá de água. 

Na metade do cozimento coloquei uma xícara de lentilha rosa, pois seu ponto de cozimento é mais rápido e deixei cozinhando até secar a água. No final do cozimento adicionei uma xícara de cebolinha e salsinha picadas. Desliguei o fogo,  tampei a panela e deixei descansar por 5 minutos.

FATIAS DE BERINJELA ASSADAS COM TEMPERO

Ingredientes:

1 berinjela japonesa cortada em 4 fatias no sentido do comprimento 

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto ( moer a pimenta na hora)

Uma pitada de orégano 

Alho e cebola bem picadinhos ou desidratados

Um fio de azeite

Modo de fazer

Preaquecer o forno a 180 grausC

Besuntar uma forma com azeite

Fazer uma pastinha com o ovo, queijo, sal, pimenta e orégano, misturar bem.

Dispor as fatias de berinjela na forma, perfurar as fatias com um garfo e espalhar a pastinha sobre cada uma.

Levar ao forno e assar por 20 minutos ou até começarem a dourar. (mais…)

TORRES DE LEGUMES

UMA ENTRADA SUPER LEVE, SABOROSA E BONITA! VERSÁTIL, POIS PODE SER SERVIDO FRIO EM DIAS QUENTES E QUENTE EM DIAS FRIOS.

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em rodelas

1 berinjela cortada em rodelas

2 tomates cortados em rodelas

1 cebola roxa cortada em rodelas

1 cebola branca cortada em rodelas

Tempero a gosto, usei sal  misturado com orégano, alho picado ( usei desidratado), pimenta-do-reino moída na hora e azeite)

Folhas de manjericão 

MODO DE FAZER:

  1. Higienizar os vegetais e cortar em rodelas  menor de 1 cm (tentar cortar todas do mesmo tamanho)
  2. Em um refratário fundo, espalhar o azeite e montar a torre com camadas de cada vegetal começando com a cebola branca, depois a roxa, a berinjela, a abobrinha e por último o tomate, besuntar cada vegetal com o tempero, usar um pincel.
  3. A ordem é importante, pois obedece ao tempo de cozimento de cada vegetal.
  4. Cobrir o refratário com papel alumínio, usar sempre o lado brilhante virado para o alimento.
  5. Levar para assar no forno a 180 grausC por 30 minutos.
  6. Após esse tempo retirar o papel alumínio e deixar mais alguns minutos para evaporar o líquido do fundo do refratário. O tempo de forno varia muito dependendo do tipo de forno. Espetar os vegetais com um palito para ver se estão assados.

Ao servir colocar em cada torre uma folha de manjericão.

NHOQUE DE BATATA AO MOLHO DE FUNGHI E CASTANHA DE CAJU

HOJE FOI DIA DE PRODUZIR UMA RECEITA PARA MINHA FILHA VEGANA, um nhoque de batata com molho de castanha de caju e cogumelo Porcini seco, não coloquei muita fé, mas não é que ficou gostoso e leve!

A minha filha se responsabilizou pelo molho e eu fiz o nhoque e o cogumelo.

INGREDIENTES DA MASSA

600 g de batata cozida e espremida ( cerca de 5 batatas médias)

1/2 xícara (chá) de sêmola de grano duro

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola roxa pequena picada

1 alho picado

Um fio de azeite

Molho de funghi Porcini

50 g de funghi seco

1 cebola pequena roxa cortada em meias rodelas finas

1 dente alho picado

Água do molho do funghi

MODO DE FAZER:

Descascar e cozinhar as batatas em água fervente até amolecerem.

Enquanto as batatas cozinham refogar a cebola e o alho com um fio de azeite e deixar murchar.

Escorrer as batatas, espremer e deixar amornar.

Misturar com a cebola e o alho refogados, as 2 colheres de azeite, a sêmola e a farinha de trigo.

Amassar bem, cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez. (Aproveitei também a água do molho do cogumelo)

Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar dentro do molho.

Molho

Lavar bem os funghi com água corrente e deixar de molho com água quente por no mínimo 30 minutos.

Escorrer, cortar em pedaços menores.

Numa frigideira antiaderente colocar azeite e refogar o alho e a cebola, juntar os funghi, deixar pegar gosto, colocar sal a gosto e 2 xícaras de chá da água dos funghi. Deixar cozinhar até reduzir e os funghi amolecerem.

Molho de castanha de caju 

1 xícara de chá de castanha de cajú crua que deve ficar de molho de véspera com 2 xícaras de chá de água.

Escorrer as castanhas e descartar a água da demolha. Lavar bem em água corrente.

Colocar no liquidificador com 2 xícaras (chá)de água filtrada e bater bem até ficar cremoso e homogêneo. Parar algumas vezes para raspar a lateral do copo do liquidificador, se necessário. Adicionar 1 colher de café de noz moscada ralada.

Adicionar o creme ao molho de cogumelos, provar o sal e deixar pegar gosto.