NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA AO MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA

 


Não é fácil achar batata doce roxa, mas acreditem é deliciosa para fazer nhoque, divino com manteiga e sálvia e até com molho de tomate! Experimentem.
Fiz num almoço, pra lá de especial!

Ingredientes
1 kg de batata doce roxa
1 ovo
Um fio de azeite
Cerca de 300 g de farinha de trigo

Molho
50 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de sálvia
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Modo de fazer:
Descascar as batatas e cozinhar em água fervente até amolecerem
Amassar as batatas e esperar amornar.
Polvilhar um pouco de farinha na bancada, colocar as batatas amassadas e um ovo, começar a polvilhar aos poucos a farinha de trigo e começar a sovar a massa, mas não muito para não liberar o amido da batata, resultando numa massa pegajosa. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.
Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.
Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez.
Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar dentro do molho.

Molho
Aquecer bem uma panela antiaderente, eu prefiro a wok.
Adicionar 50 g de manteiga e derreter, acrescentar meia xícara de chá de folhas de sálvia, deixar fritar um pouco, juntar o sal a gosto e colocar os nhoques que vão sendo cozidos. Deixar pegar gosto e servir com queijo parmesão ralado.

BOLO DE MANDIOCA SEM FARINHA


Ingredientes
800 g de mandioca sem casca e crua
100 g de coco ralado fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
2 xícaras (chá) de açúcar Demerara
4 ovos

Modo de fazer
Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC). Untar uma assadeira com manteiga.
Ralar a mandioca no ralo grosso e misturar muito bem com os outros ingredientes.
A massa fica consistente, não leva fermento.
Despejar a massa na forma untada.
Levar para assar por cerca de 40 minutos, até dourar.

Um bolo fofinho, simples e muito saboroso para o seu café da manhã!

Ingredientes
1 laranja bem lavada e cortada e 4 gomos, sem sementes e sem o miolo branco
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de chicara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de fazer
Aquecer o forno a 180 grausC.
Bater no liquidificador os gomos de laranja, os ovos, o óleo, a baunilha e o suco. Bater muito bem até obter uma mistura homogênea.
Desligar o liquidificador e adicionar mexendo levemente a farinha e o fermento. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno quente por cerca de 45 min. Fazer o teste do palito.

COUVE-FLOR GRATINADA

Uma receita com poucos ingredientes, crocante, leve e muito saborosa!

Ingredientes
1 couve-flor média, eu fiz com uma orgânica
2 cebolas cortadas em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
Queijo meia cura ralado grosso a gosto
Azeite, sal e pimenta do reino( moída na hora) a gosto

Modo de fazer
Lavar e cortar a couve-flor em buquês pequenos. Em uma panela, colocar água e quando ferver adicionar sal, Juntar a couve-flor e cozinhar por 2 minutos, deve ficar bem ao dente.

Enquanto isso refogar no azeite a cebola e o alho.

Escorrer a couve-flor e acondicionar num refratário, espalhar a cebola e o alho refogados e polvilhar a pimenta e o queijo por cima.

Levar ao forno preaquecido a 200 graus C e deixar gratinar. Retirar do forno quando estiver dourada.

RIGATONI AL FORNO

Deliciosa receita, prática e rápida com um sabor surpreendente!
Cozinhar em água fervente e salgada a massa de grano duro até alcançar um ponto antes do ao dente, pois deverá terminar o cozimento no forno.
Enquanto a massa cozinha fazer um molho com azeite, alho picado e tomates sem pele e sem sementes picados e orégano. Não deixar os tomates desmancharem muito.

Massa cozida e molho pronto vamos fazer a montagem.
Num refratário colocar um pouco do molho e fazer camadas de massa cozida, mussarela cortada em cubinhos, queijo parmesão ralado e molho.
Levar ao forno préaquecido a 200 graus C para gratinar.
DICA: pode usar a massa penne também.

CREME DE ABACATE E BATATINHA ASSADA

 


Cozinhando com a @naturalcookies.

Originário do México e América Central, o abacateiro foi introduzido no Brasil em 1809. Botanicamente, pertence à família Lauráceae (Persea americana)
Pelo sabor indefinido de sua polpa pouco açucarada, o abacate pode ser consumido como iguaria doce ou salgada, de acordo com os hábitos e a cultura dos povos das regiões em que é cultivado.
Contém vitaminas A, B1, B2, niacina, ácido fólico, ferro, cálcio e é uma excelente fonte de fibras.

Creme de abacate
Amassar um abacate maduro e misturar com azeite, sal, pimenta do reino (moída na hora) e suco de meio limão.

Batatinha assada
Higienizar as batatinhas, cortar ao meio e temperar com sal grosso, azeite, alecrim, alho desidratado e gergelim branco.
Levar ao forno preaquecido a 250 graus C e assar até amolecerem.
Servir as batatas com o creme de abacate.

 

SOPA DE COGUMELOS COM QUEIJO PARMESÃO

Os cogumelos são um alimento rico em proteínas, fósforo e ferro, que podem ser preparados para servir como entrada ou acompanhamento de um prato principal ou numa deliciosa sopa. Vejam esta receita!

Ingredientes:

1 pacote de cogumelos Paris frescos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Caldo de carne (cerca 1 1/2 litro)
250 ml de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o azeite e a cebola bem picada ou ralada, deixar refogar e juntar os cogumelos fatiados, refogar. Adicionar o caldo, o sal e deixar ferver até tudo tomar gosto.

No final do cozimento adicionar uma xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso. Misturar o creme de leite fresco apenas aquecer.

Despejar em pratos ou cumbucas e polvilhar mais queijo ralado, regar um fio de azeite em cada porção e levar ao forno quente até a superfície gratinar. Servir em seguida.

PASTA AL FORNO

 

É um clássico da cozinha italiana, muito apreciado é um prato preparado em toda Itália, mudando apenas alguns ingredientes conforme a região e a época do ano. Pode ser feita de diversas formas dependendo da criatividade de cada um.
Cada cozinheiro tem sua receita.
A pasta ao forno é um prato único e pode ser preparada de véspera, facilitando o seu trabalho.
Pode-se utilizar molho de tomate com ou sem carne, molho bechamel ou os dois misturados, linguiça, muçarela e outros tantos queijos, ovos cozidos, presunto cozido ou peito de peru e pequenas almôndegas. Tudo vai depender da sua criatividade e gosto.

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo Rigatoni ou Penne de grano duro
1 linguiça calabresa defumada picada
200 g de muçarela picada ou ralada no ralo grosso
4 ovos cozidos
Queijo tipo parmesão ralado
Polpetine (almôndegas pequenas)
Molho de tomate simples

Modo de fazer:

Preparar um molho de tomate.
Cozinhar a massa com bastante água e sal e retirar do fogo quando estiver antes do ponto ao dente e escorrer. ( a massa acabará de cozinhar no forno)

Montagem do prato:

Em uma tigela grande ou panela, misturar o massa com o molho, as almôndegas, a muçarela picada ou ralada, a linguiça bem picada, um pouco de queijo ralado e os ovos cozidos picados. Colocar tudo numa travessa refratária, espalhar por cima mais molho, bastante queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E NOZES


Uma bem sucedida adaptação de algumas receitas que eu já havia feito.
O sabor ficou sensacional e com uma textura fofa!

Ingredientes
2 maçãs grandes descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sobremesa ) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
1 1/3 xícara (chá) de farinha integral
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1 maçã grande descascada e fatiada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer
Preaquecer o forno a 180°C.
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio.
Deixar as maçãs picadas misturadas com o açúcar por 15 minutos descansando
Após esse tempo adicionar os ovos, o óleo, a canela, as nozes, a uva passa e as farinhas, misturar tudo muito bem e por último adicionar o fermento e mexer delicadamente.
Colocar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos.
Fazer o teste do palito, ao sair limpo sgnifica que já estará assado.
Desenformar morno.

Calda
Aquecer bem um panela e derreter a manteiga, misturar o açúcar e deixar dissolver mexendo sempre, acrescentar as maçãs para cozinharem um pouco, jogar a água e deixar pegar o gosto.
Retirar do fogo e decorar o bolo e espalhar a caldinha por cima.

BOMBOCADO DE COCO E MILHO

É delicioso de comer, principalmente com um bom cafezinho ou chá, faz bem para o corpo e para a alma, e se for acompanhado com uma boa conversa, melhor ainda!

Ingredientes
3 espigas de milho
1 coco fresco ralado
1 xícara ( chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Preaquecer o forno a 180°C .
Untar e enfarinhar uma forma de buraco no meio.
Debulhar as espigas e bater no liquidificador com a xícara de água.
Passar pela peneira.
Bater o leite condensado, o óleo e os ovos.
Misturar com o caldo do milho, juntar a farinha, o coco e por último acrescentar o fermento, mexer e colocar numa forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 45 minutos. Fazer o teste do palito, ao sair limpo sgnifica que já estará assado.
Desenformar morno.