BERINJELA ASSADA E SERVIDA COM MOLHO DE TOMATE E PIMENTÃO AROMATIZADO COM HORTELÃ


UMA OPÇÃO MUITO GOSTOSA PARA SER SERVIDA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO.

INGREDIENTES:

2 ou 3 berinjelas grandes

Uma pitada de orégano 

Pimenta-do-reino moída na hora

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar bem as berinjelas, cortar ao meio e em cada metade fazer cortes leves na polpa em xadrez. Colocar numa fôrma ou num refratário.

Polvilhar sobre elas com sal, orégano e pimenta, regar com azeite elevar ao forno preaquecido a 180°C e assar por 30 minutos

Enquanto as berinjelas assam , preparar o molho.

INGREDIENTES:

1 cebola fatiada em meias rodelas finas 

1 alho picado

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de salsinha e folhas de manjericão picadas

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar as cebolas e o alho, juntar o pimentão, os tomates e sal. Deixar refogar e quando os tomates começarem a desmanchar finalizar com a salsinha e a hortelã.

Espalhar esse molho sobre as metades das berinjelas e servir.

ARROZ PARBOILIZADO COM LEGUMES


Arroz parboilizado com legumes,  tem um sabor único e inesquecível. É uma receita prática, muito nutritiva, leve para servir tanto no almoço quanto no jantar. 

Prato perfeito para acompanhar grelhados, assados e até aquela salada verde completa e deliciosa.

INGREDIENTES:

150 g de ervilha congelada 

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 dente de alho grande picado

2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 

Uma pitada de orégano 

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 1/2 xícaras (chá) de água fria

1 xícara (chá) de arroz parboilizado 

3 xícaras (chá) de água fervente 

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente média colocar o azeite e todos os ingredientes: a cebola, o alho, a cenoura, a ervilha, os tomates, o salsão, o orégano, o sal, a pimenta e a água, mexer e deixar cozinhar até a água evaporar.

Adicionar o arroz e mais a água fervente, mexer e deixar cozinhar até o arroz secar, provar a textura do arroz e o sal. Caso haja necessidade colocar aos poucos, mais água e corrigir o sal.

FOLHADO DE RICOTA E ESPINAFRE

Uma deliciosa opção para ser servida com salada  

INGREDIENTES:

1 rolo de massa folhada Arosa ou similar

Meio pacote de espinafre congelado 

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de cream cheese 

300 g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de parmesão ralado 

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Refogar o espinafre congelado com azeite, cebola, alho e sal até todo o líquido evaporar, mexer sempre para ajudar o descongelamento.

Amassar a ricota, numa tigela,  juntar uma pitada de sal, os queijos e o espinafre, misturar tudo muito bem.

Descongelar a massa, conforme as instruções da embalagem.

Rechear com o creme, deixando as bordas livres.

Passar água filtrada nas bordas e enrolar o rocambole e colar as bordas.

Untar e enfarinhar uma fôrma retangular, acomodar o rocambole e levar para assar em forno preaquecido  a 180 graus até dourar.

ESPAGUETE AO MOLHO DE PINHÃO

É TEMPO DE PINHÃO!

VOCÊ É DAQUELES QUE SÓ SABE COMER PINHÃO COZIDO? POIS EXPERIMENTE ESTA RECEITA FÁCIL E INTERESSANTE COM O PINHÃO!

DICAS PARA COZINHAR CORRETAMENTE O PINHÃO

Cozinhar os pinhões na panela de pressão em bastante água, por no mínimo uma hora ou até que a casca se abra na ponta. Quando isso acontecer significa que o pinhão já estará pronto, é só espremer a parte mais gordinha e o pinhão sairá da casca facilmente.

Espaguete ao alho e óleo e pinhão

Ingredientes:

500 g de espaguete de grano duro
4 dentes de alho cortados em lâminas
250 g de pinhão cozido
½ xícara de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça (opcional)
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em bastante água com sal até o ponto de “al dente”
Enquanto isso, cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho, adicionar o pinhão já cozido picado em rodelas, deixar cozinhar mais um pouco, acrescentar a pimenta e no final quando a massa estiver cozida, jogar dentro do molho, mexer bem deixando pegar o gosto. Colocar a salsinha e uma concha da água onde cozinhou a massa.

Se tiver a panela Wok, a preparação ficará mais fácil.

PENNE COM TOMATES E ALICE


Uma massa sem muitas pretenções, mas quando os ingredientes se harmonizam produzem um prato cheio de sabor!

INGREDIENTES:

250 g de penne de grano duro

1 cebola pequena picada

2 alhos picados

4 filés de Alice picados

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 colher (café) de orégano 

1 colher (chá) de páprica defumada 

1 colher (chá) de alcaparras

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente grande cobrir o fundo com uma camada fina de azeite e dourar a cebola e o alho, juntar o Alice, mexer bem e acrescentar os tomates, o orégano, a páprica, uma pitada de sal ( atenção com o sal, pois o Alice já contém sal),  deixar cozinhar até os tomates desmancharem.

No final do cozimento adicionar as alcaparras, a salsinha e a cebolinha verde 

Enquanto prepara o molho colocar no fogo uma panela com água para ferver e quando entrar em ebulição juntar a massa e o sal, mexer bem e deixar cozinhar até atingir o ponto ao dente.

Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, juntar uma concha da água do cozimento, mexer muito bem e depois que tudo pegar gosto, servir em seguida.

PENNE COM ATUM E CREAM CHEESE

Que tal inovar as nossas receitas de macarrão com esse molho de atum e cream cheese?Diferente, gostoso, rápido e fácil, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES:

250 g de penne de grano duro

1 lata de atum em pedaços 

1 cebola fatiada em meias rodelas finas 

1 dente de alho grande fatiado

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados 

1 colher (café) de orégano 

1 colher (café) de páprica defumada 

Azeite e sal 

2 colheres (sopa) de cream cheese 

Folhas de manjericão para finalizar 

MODO DE FAZER:

Aquecer uma panela ou frigideira antiaderente média e cobrir o fundo com uma camada fina de azeite.

Dourar a cebola e o alho, juntar os tomates, o orégano,  a páprica e o sal.

Quando os tomates começarem a desmanchar acrescentar o atum, mexer, deixar pegar gosto e finalizar com o cream cheese, mexer bem para derreter e juntar as folhas de manjericão.

Enquanto prepara o molho colocar no fogo uma panela com água para ferver e quando entrar em ebulição juntar a massa e o sal, mexer bem e deixar cozinhar até atingir o ponto ao dente.

Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, juntar uma concha da água do cozimento, mexer muito bem para tudo pegar gosto, servir em seguida.

TORTA CREME DE LIMÃO


Em pouco tempo, surge uma delicia para servir e se deliciar!

INGREDIENTES:

100 g de manteiga sem sal derretida 
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo de suco de limão tahiti ou siciliano
Raspas  e fatias finas de limão

1 pacote de bolacha de maisena de 200g

MODO DE FAZER:

Massa: bater no liquidificador as bolachas até virarem uma farofa, colocar  em uma tigela, acrescentar a manteiga derretida, misturar muito bem e apertando com os dedos forrar o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível.  Assar em forno preaquecido à 180°C por 10 minutos e reservar. Deixar esfriar.

Creme

Bater no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro ou usar um batedor de arame ( fouet)
Jogar o creme sobre a farofa assada e levar à geladeira para gelar.
Enfeitar na hora de servir  com um pouco de raspas de limão e rodelas finas de limão.
Servir bem gelado

VARIAÇÃO 

Se gostar, espalhar uma camada de chantilly e enfeitar com raspas e rodelas finas de limão 

CREPES RECHEADOS COM CREME ALHO PORÓ E QUEIJOS AO MOLHO DE TOMATE

Uma experiência que me surpreendeu pelo sabor!

Os crepes são feitos com farelo de aveia e amido de milho dando uma leveza à massa.

O recheio combinou perfeitamente com a massa e o molho de tomate deu mais sabor ao prato.

INGREDIENTES DO CREPE

1 ovo 

1 copo de leite

1/2 copo de farelo de aveia

1/2 copo de amido de milho ( maizena)

Um fio de azeite

Uma pitada de sal

RECHEIO 

1 alho poró fatiado fino 

1 cebola média fatiada em meias rodelas finas 

Uma pitada de sal

Um fio de azeite

50 g de cream cheese 

1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão 

MODO DE FAZER A MASSA

Numa tigela colocar todos os ingredientes e 

bater tudo com um fouet ( batedor de arame). Essa receita rende aproximadamente 6 panquecas.
1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena antiaderente e levar ao fogo moderado.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

RECHEIO

Na mesma frigideira do preparo dos crepes, colocar um fio de azeite e refogar o alho poró e a cebola, juntar uma pitada de sal e sempre mexendo deixar murchar.

Desligar o fogo acrescentar o cream cheese, mexer bem para desmanchar e finalizar com o queijo meia cura.

Rechear os crepes e enrolar, acomodar num refratário, cobrir com molho de tomate, polvilhar com parmesão e levar ao forno preaquecido a a 180 graus e assar por cerca de 20 minutos.

MOLHO DE TOMATE

Numa panela antiaderente média cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar 2 alhos picados, juntar uma lata de tomate pelado, uma pitada de orégano e sal, mexer bem e deixar apurar, finalizar com 2 colher (sopa) de cebolinha verde picada.

SOPA DE BATATA E ALHO PORÓ

Adoro sopas em qualquer estação do ano, apenas sirvo em temperaturas diferentes. Esta é especial, reconfortante e muito saborosa, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES: ( serve 3 pessoas)

1 alho poró fatiado fino em meias rodelas ( parte branca)

Guardar as folhas para o caldo

2 batatas médias raladas no ralo grosso

Caldo

1 talo de salsão com as folhas

As folhas do alho poró 

1 cebola cortada ao meio

1 cenoura descascada e cortada em 3 porções 

1 tomate cortada ao meio

1 alho grande

2 folhas de louro

1 ramo de cebolinha verde 

2 Ramos de salsinha ( usar os caules)

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) de azeite

Água para cobrir tudo e mais um pouco

Levar a panela meio tampada e deixar cozinhar em fogo alto até ferver, depois deixar fogo baixo e cozinhar até os legumes amolecerem. Caso haja necessidade colocar mais água durante o cozimento 

Sopa

Numa panela funda colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as batatas mexendo sempre para não queimar por cerca de 2 minutos.

Acrescentar meio litro do caldo é uma pitada de sal e deixar cozinhar até tudo amolecer.

Servir com uma colherada de queijo pastoso, tipo cream cheese ou catupiry ou inclusive parmesão ralado. Salpicar salsinha picada

DICA: eu costumo usar sempre caldo de legumes, mas pode-se usar de frango ou de carne também.

RIGATONI AO MOLHO DE CALABRESA, ALHO PORÓ E COGUMELO FRESCO

Um prato domingueiro com muitos sabores para comer e se deliciar num gostoso almoço em família ou amigos.

INGREDIENTES:

500 g de Rigatoni de grano duro

2 gomos de linguiça calabresa defumada 

2 cebolas médias fatiadas eM meias rodelas finas

1 alho poró fatiado fino

250 g de cogumelos frescos fatiados

1 alho picado

1 vidro de passata de tomate

A mesma medida de água

1 colher (chá) de orégano 

1 colher (sobremesa) de páprica defumada

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha verde)

MODO DE FAZER:

Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas.

Aquecer uma panela antiaderente ( gosto de usar a wok) colocar um fio de azeite e grelhar as linguiças. Quando começarem a dourar juntar as cebolas fatiadas, regar mais azeite e deixar dourar. 

Adicionar um pouco de sal, a Passata, a água, orégano e o cheiro verde, mexer bem, tampar a panela e deixar apurar, mexendo de vez em quando.

Numa frigideira antiaderente colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar o alho, colocar o alho poró, os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até começarem a murchar.

Colocar no molho e deixar terminar o cozimento, caso haja necessidade adicionar mais um pouquinho de água, provar o sal.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.